Tarhun nedir, büyüyen tarhun (tarhun)

1. Tarhun nedir?
2. Tarhun'un (tarhun) faydalı özellikleri.
3. Tohumlardan tarhun yetiştiriciliği.
4. Tarhun (tarhun) uygulaması.

     Tarhun nedir?

     Tarhun, baharat olarak yetiştirilen çok yıllık otsu bir bitkidir. Keskin, canlandırıcı, anason benzeri bir tada ve hoş bir aromaya sahiptir. Orta bölgede ve hatta Sibirya'da yetiştirilir, ancak en çok güney bölgelerde yaygındır.Besin değeri olmayan, kokulu ve kokusuz (sahte tarhun) vardır.

Tarhun neye benziyor?

Tarhun'un bir diğer adı da tarhundur. Bu isim altında, birçok ulusal yemekte yer aldığı Kafkasya'da yaygın olarak bilinmektedir.

Tarhun'un faydalı özellikleri

Bitkinin dış görünmezliği, iç zenginliği ve bir dizi faydalı özelliği ile telafi edilir. Yapraklar ve genç sürgünler askorbik asit (C vitamini), karoten (provitamin A), rutin, mineral tuzlar, şekerler, proteinler, uçucu yağlar, fitositler içerir. Genç otsu sürgünler hoş kokar ve tadı keskindir.

Tarhun iştahı artırır, sindirimi artırır, sinir sistemini güçlendirir ve hatta enerji içeceği görevi görerek kişiye canlılık verir ve tonunu artırır.

Eski çağlardan beri tarhun'un faydalı özellikleri halk hekimliğinde kullanılmaktadır. İskorbüt hastalığının önlenmesi ve tedavisinde ve hıçkırık ataklarında antelmintik ve idrar söktürücü olarak kullanılır. Yılan ısırıklarına karşı panzehir olarak kullanılır. Diş ağrısını hafifletmek için bitkinin yapraklarını çiğnemeniz yeterlidir.

    Kontrendikasyonlar: Tarhun hamile kadınlar tarafından tüketilmemelidir. Bu bitkinin kürtaj yapıcı özellikleri uzun zamandır bilinmektedir; onu yemek, düşük yapmaya neden olabilir.

Tohumlardan tarhun yetiştiriciliği

Sebze bahçelerinde Asteraceae familyasının çok yıllık rizomlu bir bitkisi olan hoş kokulu tarhun yetiştirilir. Bu, yarım metre yüksekliğe kadar ve daha yüksek, çok sayıda gövdede dar yaprakları olan, dışarıdan pelin ağacına benzeyen bir çalıdır. Göze çarpmayan küçük sarımsı çiçeklerle çiçek açar, ancak

Taze tarhun.

bu nadiren olur.

Tarhun tek bir yerde 15 yıla kadar yetiştirilebilir ancak bahçede 3-4 yılda bir yerini değiştirmek daha iyidir. Yaşlı bitkiler yeşillik verimini azaltır.Ayrıca eski tarhun çalılarının yeşilliklerinin daha az sağlıklı olduğu düşünülmektedir.

   Bitki dikmek için en iyi yer neresidir? Tarhun'u herhangi bir toprakta yetiştirebilirsiniz, ancak orta derecede organik maddeyle dolu bahçe alanlarında daha iyi hissettirir. Fazla organik maddeye ihtiyaç yoktur: çok fazla sap ve yaprak olacak, ancak aromalarının bir kısmını kaybedecekler. Hem güneşte hem de hafif gölgede büyüyebilir.

Bitki soğuğa dayanıklıdır: hafif kar örtüsünde bile eksi 30 dereceye dayanabilir. İlkbaharda erken büyür - toprak erimeye başlar başlamaz. Çoğu zaman, zaten Nisan ayı başlarında, genç sapları salataları ve et yemeklerini tatlandırmak için kullanılabilir.

  Tohum ekmek. Tarhun, çalıyı, kök emicileri, çelikleri ve tohumları bölerek çoğaltılır. Bitkisel çoğaltma daha kolaydır, ancak bahçede tarhun henüz büyümediğinde tohum ekmeniz gerekir. Ve çok küçüktürler ve yavaş yavaş filizlenirler (2-3 hafta). Ve tüm bu süre boyunca fide kabındaki veya bahçe yatağındaki toprağın nemli tutulması gerekir.

Tohumları sığ, nemli oluklara serpmeden, yalnızca hafifçe yere bastırarak ekin. Tarhun, Mayıs ayının 2. - 3. on yılında açık toprağa ekilebilir. Ekim her 70 cm'de bir sıra halinde yapılır, tohumlar oluklara 0,5 cm derinliğe kadar dökülür, fideler yoğunsa inceltilerek bitkiler arasındaki mesafe 10-15 cm'ye çıkarılır.

    Tarhun bakımı basittir: ayıklama, sulama, toprağı gevşetme. İkinci yıldan itibaren bitkiler ilkbaharda karmaşık mineral gübrelerle (metrekare başına bir çorba kaşığı) beslenir. Her çalının altına biraz kompost veya odun külü serpebilirsiniz.

Yetiştiriciliğin ilk yılında mevsimde 3-5 kez sulanarak suyun köklerin derinliğine kadar nüfuz etmesi sağlanmaya çalışılır. Gelecekte sulama sadece kurak dönemlerde yapılacaktır.

Tarhun kovalarda veya saksılarda yetiştirilebilir.

Toprak sığ bir şekilde gevşetilir ve bitkiler büyüyene kadar gevşek durumda tutulur. Tarhun da nane gibi yeraltı sürgünlerini kullanarak yetişir, bu nedenle bazen komşu bitkileri gölgede bırakır. Yayılmasını sınırlamak için toprağa ekim kayrakla korunur. Aynı nedenden dolayı, tarhun bazen en iyi şekilde toprağa gömülen eski kovalarda (muhtemelen dipsiz) yetiştirilir.

    Bölünerek üreme. Yetişkin bitkiler kazılır, bölünür ve yeni bir yere ekilir. Her bölümde rizomlu 1-2 tomurcuk bulunmalıdır.

    Kırıntı. Çok sayıda bitki elde etmek gerekiyorsa çelikler kullanılır. Bir tesisten 80'e kadar kesim hazırlanabilir. Bu yayılma yöntemi için en iyi zaman, büyümenin arttığı ve köklenmenin daha hızlı gerçekleştiği ilkbahar veya yaz başıdır.

İyi yetişmiş çalılardan 10-15 cm uzunluğunda kesimler kesip seraya dikebilirsiniz. Kesimler için toprak karışımı humus ve kumdan hazırlanır. Çelikler 4-5 cm derinliğe kadar ekilir, daha sonra kesimler kemerlerin üzerine film ile kaplanır ve gölgelenir. Kesimler düzenli olarak sulanır ve havalandırılır. Köklenme için en iyi sıcaklık 18 derecedir. Bu sıcaklıkta kök oluşumu 15-20 gün içinde gerçekleşir.

    Tarhun ayrıca rizomların kısımlarından da yetiştirilir. Erken ilkbaharda rizomlar kazılarak yaklaşık 5 cm uzunluğunda parçalar halinde kesilir, kök kesimleri de kesimlere ekilir.

Yaşamın ilk yılındaki bitkilerden elde edilen yeşillikler, kış arifesinde onları zayıflatmamak için sonbahara yaklaştıkça kesilmeye başlar. Yetişkin çalılar sezon boyunca birçok kez budanır ve her seferinde 10 cm uzunluğa kadar dallar bırakılır Tarhun ne kadar sık ​​\u200b\u200bbudanırsa, üzerinde o kadar çok narin kokulu yapraklı sürgünler oluşur.İlk bahar budaması sürgünler 20-25 cm yüksekliğe ulaştığında yapılır, sonbaharda sürgünler öldüğünde toprak seviyesinde budama yapılır.

Kurutulmuş tarhun.

tarhun nasıl hazırlanır

Kurutulduğunda, Rus formu neredeyse tamamen kokusunu kaybeder, bu nedenle tarhun genellikle taze veya sirke özü - tarhun sirkesi şeklinde kullanılır.

Hazırlamak için yeşillikler şişelere dökülür, sirke ile doldurulur ve sıkıca kapatılır, birkaç gün karanlık bir yerde demlenir. Daha sonra süzün ve baharat olarak kullanın.

Yetiştirilen tarhunu hala kurutmayı planlıyorsanız, çiçeklenmenin en başında kesilir, demetler halinde bağlanır ve mümkün olduğu kadar çabuk kurutulur. Sadece hava geçirmez şekilde kapatılmış kavanozlarda saklanmalıdır.

Tarhun uygulaması

   Tarhun'un yemek pişirmede kullanımı. Yemek pişirmede hafif anason aromasına sahip taze ve kurutulmuş tarhun yaprakları kullanılır. Birçok ülkenin mutfağında, sıcak ilk yemeklere (et suları, çorbalar) ve soğuk okroshkalara, pancar çorbalarına vb. taze yeşillikler baharat olarak eklenir. Salatalara, mezelere, et, tavuk garnitürlerine ince dallar ve doğranmış yapraklar eklenir. sebze ve yumurta yemeklerinin yanı sıra deniz ürünleri yemekleri. Sakatattan hazırlanan yemeklerin tadını ve aromasını önemli ölçüde artırmaya yardımcı olur. Çoğu zaman çeşitli soslara tarhun eklenir.

    Evde konserveleme salatalık, kabak, kabak, mantar, lahana turşusu, elmaları ıslatırken vb. turşulara baharat eklenir.

Tarhun (tarhun) yapılan içecek.

    Tarhun'dan yapılan içecekler. Bahçenizde yetişen bitkilerden lezzetli ve sağlıklı içecekler yapabilirsiniz:

• Bir demet tarhunu yıkayın, alt dallarını kesin ve yapraklarını 3 cm uzunluğunda parçalara ayırın.
• Bunları kil bir sürahiye koyun ve üzerine kaynar su dökün.
• 6 - 7 yemek kaşığı ekleyin. l. her litre suya toz şeker.
• İçeceğin birkaç saat demlenmesine izin verin.
• Hazırlığı, güzel yeşil rengiyle değerlendirilebilir.
• İçmeden önce içeceğe biraz limon suyu (yaklaşık 1/4 limon) sıkın.
• Sadece soğutulmuş olarak servis yapın!

Tarhun'un faydalı özellikleri ve hoş aroması, onu her ev hanımının mutfağında vazgeçilmez bir baharat haline getirmektedir. Bir tutam tarhunla tatlandırılan en tanıdık yemekler özel bir tat kazanacak!

    Ünlü tarhun çeşitleri: Rusça, Fransızca, Gribovsky-31. İlk iki çeşit, keskin tadı ve güçlü aromasıyla öne çıkıyor. Gribovsky-31 daha yumuşak sürgünlere, hoş bir baharatlı kokuya ve daha az uçucu yağa sahiptir. Hızlı büyür ve yüksek miktarda yeşillik verir (2-3 kg'a kadar). Tarhun'un tek bir yerde 3-4 yıldan fazla yetiştirilmesi önerilmez.