Acı salatalıklar hangi nedenlerden dolayı büyür ve bununla nasıl başa çıkılır?

Bazen yataklarda acı yeşillikler yetişir. Ayrıca dahil oldukları yemeklere hoş olmayan bir tat verirler. Salatalığın neden acı olduğu ve bu gibi durumlarda ne yapılması gerektiği bu yazımızda anlatılmaktadır.

Salatalık neden acıdır?

Salatalık dahil tüm kabak bitkileri glikozit cucurbitacin üretir. Bitkinin toprak üstü kısımlarında bulunur ancak meyvelerdeki varlığı azdır.Salatalığa acılığını veren de bu glikozittir. Bir ürün strese maruz kaldığında yeşilliklerdeki cucurbitacin içeriği keskin bir şekilde artar. Bu, mahsulün koruyucu bir reaksiyonudur, hayvanların meyveleri yemesini engeller ve tohumların olgunlaşmasına olanak tanır.

Cucurbitacin'in kendisi bir takım faydalı özelliklere sahiptir:

• antitümör etkisi vardır;
• analjezik bir etkiye sahiptir;
• anti-inflamatuar aktiviteye sahiptir;
• vücutta safranın artan salgılanmasını teşvik eder;
• iştahı artırır;
• Acı salatalık kilo kaybına katkıda bulunur.

En fazla miktarda cucurbitacin taze kornişonlarda bulunur. Yeşil bitkiler büyüdükçe içlerindeki glikozit içeriği giderek azalır. Madde işleme sırasında yok edilir, bu nedenle tuzlanmış ve salatalık turşusunda acılık olmaz.

Arı ile tozlaşan salatalık çeşitleri bol miktarda cucurbitacin içerir ve bunu olumsuz büyüme koşulları altında hızlı bir şekilde sentezleyebilir.

Modern melezler pratikte bu tür dezavantajlardan muaftır. Şu anda ürün seçimi, bitkiler tarafından glikozit içeriğinin ve üretiminin azaltılmasını amaçlamaktadır. Bu nedenle melezler pratikte acı değildir. Yeşil bitkilerin böyle bir tat geliştirmesi için bitkinin ölümüne yakın koşulların yaratılması gerekir.

Acı salatalık nedenleri

Acı meyvelerin ortaya çıkışı her zaman aşırı durumların sonucudur. Acılık aşağıdaki nedenlerden dolayı ortaya çıkar:

1. Ani sıcaklık dalgalanmaları.
2. Soğuk suyla sulama.
3. Uzun süreli soğuk hava.
4. Salatalıkların dengesiz sulanması.
5. Çok sıcak hava ve düşük nem.
6. Günde 14 saatten fazla doğrudan güneşe maruz kalmak.
7. Çeşitlerde tohumlar sapın (kuyruğun) olduğu uçtan elde edilir.
8. Yoğun gölge.
9. Gübreleme eksikliği.

Daha önce normal şartlarda bile cucurbitacin biriktiren bazı çeşitler vardı.Artık sadece amatör bir bahçıvanda bulunabilirler.

1 sebep. Ani sıcaklık dalgalanmaları

Bu, kişinin etkileyemeyeceği bir faktördür. Salatalıklardaki acılık daha az biriktiğinde sonuçları ancak bir dereceye kadar düzeltebilirsiniz, ancak bu koşullar altında cucurbitacin sentezini tamamen önlemek imkansızdır.

Ne yapılabilir

1. Bir dereceye kadar sonuçlar en aza indirilebilir, seralarda salatalık yetiştirmek veya sıcak yataklarda.
2. Geceleri sıcaklık keskin bir şekilde düşerse, salatalıkları filmle kaplamamak, tamamen samanla malçlamak daha iyidir. Çim tabakasının altında ısı, filmin altına göre çok daha iyi korunur. Sabah güneş ısınmaya başladığında samanlar kaldırılır. Bu şartlarda saman en iyi kaplama malzemesidir. Orada değilse saman, talaş, turba kullanabilirsiniz. Bu durumda film en kötü seçenektir.

Çok güçlü sıcaklık dalgalanmaları, salatalıklarda cucurbitacin oluşumunun artmasına ve birikmesine neden olur. Sıcaklık eşitlendiğinde acı salatalık kalmayacaktır.

Sebep 2. Uzun süreli soğuk hava

Düzenlenemeyen başka bir faktör. Uzun süren soğuk havalarda bitkiler hayatta kalma moduna girer. Mümkün olduğu kadar çabuk tohum üretmeye çalışıyorlar. Yeşilliklerde acılık birikmeye başlar ve bu ancak büyüdükçe artar.

Ne yapalım

1. Salatalıkların büyüme uyarıcıları Epin-extra veya Zircon ile tedavisi. Bitkileri büyük ölçüde uyarırlar ve soğuk dönemde minimum kayıpla hayatta kalmalarına yardımcı olurlar.
2. Organik gübrelerle suladığınızdan emin olun.
3. Salatalıkları kaplama malzemesiyle örtün. Hava çok soğuksa bitkiler ayrıca samanla kaplanır.

Alınan tüm önlemlere rağmen böyle havalarda salatalıklarda hala hafif bir acılık olacaktır.

Sebep 3.Soğuk suyla sulama

Soğuk su salatalıklar için birçok soruna neden olur. Ve şımarık tat, oldukça nahoş olmasına rağmen en zoru değil.

Salatalık soğuk havayı veya soğuk suyu tolere etmez. Mahsul her zaman yalnızca ılık, durgun suyla sulanır. Sulama için su sıcaklığı en az 20-22°C olmalıdır. Seralarda savunulur. Son çare olarak bitkiler su ısıtıcısından oda sıcaklığında su ile sulanır.

4. neden. Düzensiz sulama

Yanlış sulama salatalıklarda ciddi strese neden olur, bu da cucurbitacin sentezinin artmasına ve bunun sonucunda acı salatalıkların ortaya çıkmasına neden olur.

Durumu düzeltmek için ne yapmalı

1. Sıcak havalarda bitkiler günlük olarak sulanır. Sulama, sıcaklığın başlamasından önceki günün ilk yarısında, tercihen sabahın erken saatlerinde yapılır. Her bitki 10 litre suya ihtiyaç duyar. 35°C'nin üzerindeki sıcaklıklarda sulama miktarı 15 litreye çıkarılır.
2. Soğuk ve bulutlu havalarda salatalıklar 2-3 günde bir sulanır. Burada toprak nemi tarafından yönlendirilirler, kurumamalıdır.
3. Serin ama güneşli havalarda salatalıkları günaşırı sulayın.
4. Salatalık suyu ılık olmalıdır. Sıcak su yoksa, su ısıtıcıyı kaynatmak ve soğuk suyu kaynar suyla en az 20°C sıcaklığa kadar seyreltmek daha iyidir. Soğuk suyla sulama sadece acı salatalıkların ortaya çıkmasına neden olmakla kalmaz, aynı zamanda genel olarak bitkilerin ölümüne de neden olabilir.
5. Sulama eşit olmalıdır. Önce toprağı kurutup sonra salatalıkları sulayamazsınız. Bu onlar için çok olumsuz bir durum.

Yazlık evi düzenli olarak ziyaret etmek mümkün değilse, salatalıklara su damlatmanız veya hidrojel üzerinde yetiştirmeniz gerekir.

5. neden. Çok sıcak hava ve düşük nem

Salatalıkların anavatanı Hindistan'dır ve nemli subtropikal iklimde ağaçların altında doğal olarak yetişirler. Yazlıklarda, özellikle güneyde açık alanda büyüyen bitkiler genellikle çok kuru havadan muzdariptir.

Hodan bitkisindeki havayı nemlendirmek için yağmurlama yapılır. Bu her zaman sabahın erken saatlerinde yapılır, böylece sıcaklık gelmeden önce suyun kuruması için zaman kalır. Aksi takdirde yapraklar yanabilir. Akşamları serpme yapılmaz, çünkü geceleri salatalıklar nem damlacıkları bırakır ve hodandaki nem keskin bir şekilde artar ve bu da hastalıklara yol açabilir.

6. neden. Doğrudan güneş

salatalıklar gölgelemeye ihtiyaç var. Diğer birçok bitkiden farklı olarak doğrudan güneş ışığı onlara zararlıdır. Bu koşullar altında bitkilerde kabakgiller birikmeye başlar, yeşillikler acılaşır ve bitki büyüme mevsimini hızla tamamlar.

Bitkiler için, yeşilliklerde önemli miktarda kabakurbitasinin birikmesi için art arda 4-5 güneşli gün yeterlidir. Bu nedenle güneşli yerlerde yetiştirildiğinde bitkiler tarımsal elyaf veya cibinlik ile gölgelenir.

7. neden. Kalın gölge

Kültür dağınık ışık gerektirir, ancak yoğun gölge gerektirmez. Tam gölgede ya hiç meyve vermeyecek ya da az miktarda acı yeşillik üretecektir.

8. neden. Tohum materyalinin yanlış alınması

Tohumlar sapın (kuyruk) olduğu uçtan alınırsa, onlardan yetiştirilen bitkiler acı salatalık üretebilir. Bu özellik kalıtsaldır. Glikozit en çok meyvenin üst kısmında birikir. İçeriği yeşilin ortasına doğru düşer ve ağızda (çiçeğin olduğu yerde) kaybolur.

Bu nedenle tohumlar yanlış alınırsa hiçbir şey düzeltilemez, salatalıklar acı olur.Geriye kalan tek şey tüm hasatın turşusunu yapmak.

9. neden. Gübreleme eksikliği

Çoğu zaman salatalıklar besin eksikliğinden dolayı acılaşır. Bu koşullar altındaki melezler hiç meyve vermeyecek ve çeşitler, hoş olmayan bir tada sahip, az miktarda küçük, az gelişmiş yeşillikler üretecektir. Gübreleme varsa ancak yeterli besin yoksa yeşilliklerin tadı da acı gelmeye başlar. İçlerindeki cucurbitacin miktarı mineral açlığına bağlıdır: ne kadar güçlü olursa yeşillikler o kadar acı olur.

Ne yapmalı ve durum nasıl düzeltilir?

1. Salatalıklar acılıkla büyümüşse bu düzeltilemez. Sonraki hasatın güzel bir tada sahip olması için kültür beslenmesi gerekiyor. En önemlisi nitrojene ihtiyacı var, bu nedenle gübre infüzyonu (1:10) veya tavuk gübresi infüzyonu (1:20) veya bitkisel gübre infüzyonu (1:10) ile gübreleyin. Domuz gübresi üst pansuman olarak kullanılamaz, toprağı kuvvetli bir şekilde asitlendirir ve bitkilerin ölümüne yol açar.
2. Salatalık nitrojene ek olarak çok fazla potasyum ve magnezyum gerektirir. Bu nedenle organik madde mineral gübrelerle değiştirilir. Mahsul için en uygun gübreler Kalimag ve Salatalık Kristalidir.
3. Besleme düzenli olarak yapılır. Mahsul hiç beslenmediyse, gübrelerin ilk uygulamasından sonra bir etki olacaktır: mahsulün miktarı ve kalitesi artacak ve tadı gözle görülür şekilde artacaktır.
4. Kök ve yaprak gübrelemesini değiştirmek gerekir.

Bitkilerin sulanmasının ardından kök besleme yapılır.

10. Salatalıkların acılaşması durumunda ne yapmalı?

Yeşiller hala acılık içeriyorsa, bir dereceye kadar nötralize edilebilir.

1. Meyveler 12 saat soğuk suda bekletilir. Bu durumda glikozit yavaş yavaş yeşilliklerden yıkanır.
2. Ürünü 6 saat boyunca hafif tuzlu suda bekletin (tuzlu değil!) su (2 çay kaşığı/10 l).
3. Kabakbitacinin çoğu, sapın bulunduğu uçtan itibaren kabukta bulunur. Her zaman zengin yeşil renktedir, genellikle dikenleri veya çizgileri yoktur ve pürüzsüzdür. Meyveyi yemeden önce bu uç kesilir.
4. Kuyruğu kesin ve taze kesimin üzerine sürün. Beyaz köpüğün ortaya çıkması glikozitin yok edildiğini gösterir. Ancak bu teknik yalnızca cucurbitacin'in yalnızca kuyrukta bulunduğu durumlarda kullanılabilir. Yeşiller tüm uzunluk boyunca acı ise, o zaman onu almanın bir faydası olmaz.
5. Glikozit sadece kabukta bulunur, bu nedenle yeşillikleri soyarsanız yeterlidir. Posa acılık içermediğinden doğrudan tüketime ve salatalara katılarak kullanılabilir.
6. Meyveleri salamura ederken ve salamura ederken, cucurbitacin yok edilir, böylece işlenebilirler ve müstahzarlar acı olmaz.

Bazı modern melezler acılık içermez. Bu tür bitkilerde Cucurbitacin hiç sentezlenmez.

Bu can sıkıcı dezavantaja sahip olmayan salatalık melezleri:

Acı salatalık yenilebilir, hatta söylendiği gibi sağlıklıdır. Ancak yine de bu, ürünün kalitesini önemli ölçüde azaltır.

İlginizi çekebilir:

1. Salatalık hastalıkları ve tedavi yöntemleri
2. Salatalık zararlıları ile nasıl baş edilir seralarda ve açık alanda
3. Bir salatalık çalısı nasıl düzgün şekilde oluşturulur
4. Salatalık yaprakları sararmaya başlarsa ne yapmalı
5. Salatalıklarda külleme ile başarılı bir şekilde nasıl mücadele edilir
6. Serada biber yetiştiriciliği