Havuçları ne zaman kazıp saklamalı

1. Kök bitkilerinin muhafaza kalitesi nasıl artırılır?
2. Deforme olmuş havuçlar neden büyüyor?
3. Havuç ne zaman kazılır?
4. Havuç hasadı.
5. Hasatın depolamaya hazırlanması.
6. Kazılmış havuç nasıl kurtarılır

Havuç, Rus bahçelerinde bulunan en yaygın sebzedir. Büyüdüğünde oldukça iddiasızdır, ancak kök bitkileri büyütmek ve korumak için bazı nüansları bilmeniz gerekir.

Havucun kalitesini artıran ve kalitesini koruyan tarım uygulamaları

Havuçların topak ve çakıl taşı olmayan çok gevşek toprağa ihtiyacı vardır. Bu nedenle 20-25 cm derinliğe kadar kazarlar ve tüm topakları dikkatlice kırarlar. Yoğun toprakta havuçlar küçük büyür. Mahsul, yeterli kum karışımı ile gevşek, zengin toprakta iyi büyür. Toprak nötr veya hafif asidik (pH 5-6,5) olmalıdır. Asitlik yüksekse, havuç ekiminden bir yıl önce veya aşırı durumlarda sonbaharda toprağın kireçlenmesi gerekir.

Dikim ve yetiştirme sırasında çok miktarda gübre uygulamamalısınız, sebze odunsu hale gelir ve tadını kaybeder. Yarı çürümüş gübre bile ekleyemezsiniz, bu havuçların toprakta çürümesine neden olur.

Ekimden önce tohumların yarım saat akan suda bekletilmesi veya 2-4 saat bekletilmesi tavsiye edilir. Islatma sırasında çimlenmeyi önleyen uçucu yağlar tohumlardan yıkanır. Resepsiyon, dost canlısı ve hızlı çekimler yapmanızı sağlar. Havuçları mümkün olduğu kadar erken, en az 4°C sıcaklıkta ekin. Kök bitkilerinin kış öncesi ekimi mümkündür. Kuzey bölgelerde ve orta bölgede, sıcaklığın 18-20°C'yi aşmaması durumunda ürünün geç ekimi (Haziran ayının ilk on günü) kabul edilebilir.

Ekimden sonra sıcak havalarda yatak bölücülü bir sulama kabı ile sulanır, ancak çok fazla değil, aksi takdirde tohumlar derinleşir. Mahsulün büyümenin ilk döneminde yeterli sulamaya ihtiyacı vardır. Sonra yeterince yağış alıyor. Ve sadece yaz kuraksa, bitki yatakları haftada bir kez sulanır.

Çimlenme döneminde ve büyüme mevsiminin ilk yarısında üst kısımları sıra aralığını kaplayana kadar yatakların yabancı otlarla kaplanmasına izin verilmemelidir.

Yabancı otlar mahsulden önce ortaya çıkar ve çimlenmeyi zorlaştırır. Ve sürekli yeşil bir halıda ürün sıralarını görmek çok zordur.Bu nedenle sıralar açıkça görülebilecek şekilde turba ile kaplanır ve fidelere zarar verme korkusu olmadan sıralar yabani otlardan arındırılır. Bu dönemde ayıklama yapılmazsa kök bitkiler küçülür.

Bitkiler 2 yapraklı olduğunda aralarında 10 cm mesafe bırakılarak inceltilir, 5-7 cm bırakabilir ve daha sonra genç, büyüyen kök bitkileri yiyecek olarak kullanarak yavaş yavaş ayırabilirsiniz.

Havuçlar potasyum aşığıdır, bu nedenle onlara her mevsimde bir potasyum takviyesi verilir. Potasyumlu gübre, ürün buna tolerans göstermediğinden klor içermemelidir.

Kök deformasyonları

Çok kuyruklu örneklere sıklıkla rastlanır. Havuç aşağıdaki durumlarda dallanmış bir kök ürünü oluşturur.

1. Nakil yaparken. Kültür transplantasyonu tolere etmez. Nakledilen kök bitkileri her zaman dallanır. Büyüme noktaları kökün ucundadır ve nakledildiğinde kök bükülür veya kırılır, büyüme noktası yaralanır ve kök artık büyüyemez. Üzerinde uyuyan tomurcuklar uyanır ve her biri yeni bir kök üretir.
2. Büyüme sürecinde kök, üstesinden gelemeyeceği bir çakıl taşı veya toprak yığınıyla karşılaşır. Daha sonra merkezi eksen büyümeyi durdurur ve çatallanır. Mahsul için toprak 30-40 cm derinliğe kadar gevşek olmalıdır.
3. Aşırı dozda nitrojen. Hiçbir şekilde gübre uygulanmamalı, ekim sırasında dahi azot uygulanmamalıdır. Havuçların altına ne kompost ne de humus eklenmez. Hiçbir durumda çim gübresi ile sulama yapmayınız. Toprakta çok fazla azot varsa, sebze sadece dallanmakla kalmaz, aynı zamanda çatlar ve depolama sırasında hızla çürür. Aynı sebepten dolayı baklagillerden sonra havuç ekilmemelidir.
4. Dikim sırasında kireç eklenmesi de kök dallanmasına neden olur. Dikim sırasında kül ilave edilmemelidir.

Dallanmanın yanı sıra başka deformasyonlar da meydana gelir.Büyüme sürecinde ana kök yoğun toprak katmanlarından geçerse üzerinde daralmalar oluşur.

Büyümenin son 35-45 gününde toprakta aşırı nem varsa kökler çatlar. Bu nedenle havuç hasadından 1-1,5 ay önce sulama durdurulur.

Yataklardan havuç ne zaman kazılır

Havuç hasadının zamanlaması mahsulün çeşidine ve ekim zamanına bağlıdır.

1. Erkenci havuç çeşitleri 80-90 gün sonra kazılabilir (Amsterdamskaya, Parisskaya Karotel çeşitleri).
2. Sezon ortası çeşitler 100-120 günde hasada hazır hale gelir. Bunlar Nantes ve Shantane çeşitlerini içerir.
3. Geç çeşitler 120-160 gün sonra kazılır (Berlicum, Valeria çeşitleri (Flakke'nin başka bir adı)).

Kök bitkilerinin olgunlaşmasının ana işareti üzerlerinde beyaz tüylerin ortaya çıkmasıdır - bunlar emici köklerdir. Mahsul bu zamanda kazılmazsa, kökler büyüyecek, kök mahsulün kendisi odunsu hale gelecek ve filizlenecektir.

Herhangi bir çeşit en az 80 gün toprakta kalmalıdır, daha sonra sebze hasat için kabul edilebilir bir boyuta gelecektir ve içinde bir miktar şeker birikecektir.

Geç havuçlar, kıllarla aşırı büyümemişlerse, mahsul soğuk havadan korkmadığı için dondan sonra kazılabilir. Kök bitkileri toprakta donmadan -5°C'ye kadar sıcaklıklara dayanabilir. Dondurulduktan sonra içindeki acı maddeler yok olur ve havuç şekerli hale gelir.

Havuçların üzerinde beyaz tüy yoksa onları kazamazsınız. Hasat henüz olgunlaşmamıştır, şekerler ve amino asitler köklerde birikmemiştir, metabolik süreçler çok yoğundur. Havuçları önceden kazarken, kök bitkileri depolanmaz, çabuk çürür veya kuru, gevşek ve tatsız hale gelir. Erken hasada ancak ürünün hemen işlenmesi durumunda izin verilir.

Havuç hasadı

Kuru, bulutlu ve serin bir günde havuç kazın.Kök bitkileri uzun (15-20 cm) olduğundan, üst kısımlarından yerden çıkarmaya gerek yoktur, sıklıkla kırılırlar. Havuç kazmak için toprak üst kısımlarından hafifçe tırmıklanır, ardından kürekle kazılır, havuçlar kaldırılır ve yerden çıkarılır. Uzun köklü sebzeler sonuna kadar kazılır, aksi takdirde kırılırlar.

Havuçları dirgenle kazmayın, çünkü kök sebzeleri delmek kolaydır, o zaman saklanmazlar. Kök kesikleri çabuk iyileşir ancak delikler uzun süre iyileşmez. Kazarken, genellikle deliğe bir enfeksiyon girer ve kök mahsul çürür. Depolama sırasında deliğin etrafındaki doku odunsu ve pürüzlü hale gelir, sebzenin kendisi önemli miktarda şeker kaybeder ve tatsız hale gelir.

Kısa meyveli çeşitler (örneğin Karotel) üst kısımlardan çekilir, kök bitkileri kısa, yuvarlaktır ve hasat sırasında kırılmaz. Ancak toprağın çok yoğun olması durumunda bu çeşitlerin bile kazılması gerekir.

Kazılan havuçlar yatağın kenarına yerleştirilir ve hasat tamamlandıktan sonra hemen mahsulü işlemeye başlarlar.

Hasatın depolamaya hazırlanması

Mahsulün depolamaya hazırlanması 1-2 gün içinde gerçekleştirilir. İşlem geciktiğinde kök sebzeler büyük miktarda nem kaybeder, gevşek hale gelir, şekerlerin yok olma süreci meydana gelir ve sebzeler tatsız hale gelir. Depolamaya hazırlık aşağıdakilerden oluşur:

• üstlerin çıkarılması;
• kök sebzelerin yıkanması;
• üst süslemeler;
• mahsul sıralama;
• kurutma.

Üstlerin çıkarılması. Havuçları kazdıktan hemen sonra tüm üst kısımlar çıkarılır. Yapraklar suyu çok güçlü bir şekilde buharlaştırır ve zamanında kesilmezse kök bitkileri solar. Üst kısımlar bükülebilir veya bıçakla kesilebilir

Yıkama. Üst kısımları çıkardıktan sonra kök sebzeler yıkanır. Bir kap suya, hafif pembeleşene kadar potasyum permanganat ekleyebilirsiniz.Çözelti sebzeleri dezenfekte eder ve çok daha iyi saklanır. Mahsülü yıkamanıza gerek yoktur, muhafaza kalitesini hiçbir şekilde etkilemez. Yıkama daha çok estetik bir özelliktir: Yıkanmış havuçları toplamak, toprak topakları olan kirli havuçlardan daha keyiflidir.

Üst kısmı kırpma. Yıkama işlemi sırasında havuçların büyüme noktasının bulunduğu yeşil üst kısmı çıkarılır. Bu tür sebzelerin raf ömrü artar, daha az nem buharlaşır ve depolama sırasında çimlenmez. Yıkama sırasında üst kısmın kesilmesi gerekir, üst kısımlarla birlikte çıkarılırsa enfeksiyon oluşabilir.

Sıralama. Yıkarken havuçlar hemen sıralanır. Hasat sırasında çatlayan, hastalıklı veya zarar gören kök mahsuller atılır. Bu tür örnekler tüm mahsul için enfeksiyon kaynağı olduğundan depolanmaz.

Çirkin kök sebzeler ayrı olarak saklanır. Çekici olmayan görünümüne rağmen, çok kuyruklu havuçlar normal örneklerden daha kötü değildir.

Hasatın geri kalanı köklerin büyüklüğüne göre büyük, orta ve küçük olarak sınıflandırılır. Küçük havuçlar genellikle gevşektir ve daha hızlı solar, bu nedenle ayrı olarak depolanırlar.

Mahsulün kurutulması. Yıkanan kök sebzeler 3-4 saat açık havada veya 6-7 saat gölgelik altında kurutulur. Sebzeler tek kat halinde serilir ve düzenli olarak çevrilir. Güneşli bir günde hasat bir gölgelik altında kurutulur. Daha sonra 7-10 gün boyunca karanlık ve serin, tercihen sıcaklığın 8-10°C'yi aşmadığı bir yere konurlar. Bu süre zarfında havuçlar kabuk oluşturur, yaralar iyileşir ve depolamaya uygun olmayan tüm örnekler tespit edilir. Kurutulduktan sonra sebzeler yeniden kontrol edilir ve saklanır.

Kışın havuç depolamanın temel kuralları

Havucun korunması pancardan daha zordur. Erkenci çeşitler hiçbir koşulda depolanmaz. Yaz aylarında konserve yapmak, tüketmek ve işlemek için satılmak üzere yetiştirilirler.Orta ve geç çeşitler uygun şartlarda ilkbahara kadar depolanır. Önemli olan sebzelerin yüzeyinden nemin buharlaşmasını azaltmaktır. Kısa köklü sebzeler en çabuk bozulur. Sebze ne kadar uzun ve geniş olursa o kadar stabil olur.

Havucun dinlenme süresi pancara göre daha kısa ve derindir, daha yoğun nefes alır ve daha erken çimlenir. Raf ömrünü uzatmak için bu kök mahsulün depolama gereksinimlerine sıkı sıkıya bağlı kalmak gerekir.

1. Hava sıcaklığı +1-3°C.
2. Nem %85-95.
3. Sürekli temiz hava akışı.
4. Karanlık. Işıkta sebzenin içerdiği şekerler hızla yok olur.

Depolama sırasında sıcaklık ve nem büyük ölçüde dalgalanmamalıdır.

Bu koşulların sağlandığı kış aylarında havuçları saklayabilirsiniz. Özel ev sakinleri için en kolayı, orada her zaman hasat için yer vardır. Dairelerde hasat balkonda, buzdolabında, kilerde, bodrumda veya konut dışı binalarda: barakalar, garajlar gibi depolanır.