Sarımsağın hasat zamanı ve saklama yöntemleri

Hasatın korunması için zamanında hasat edilmesi ve depolamaya uygun şekilde hazırlanması gerekir.

Kafa olgunlaşmasının belirtileri

Sarımsak çok eşit şekilde olgunlaşır. Olgunlaşma belirtileri şunlardır:

• alt yaprakların sararması;
• dış filmlerin kurutulması ve çeşidin renk karakteristiğinin kazanılması;
• karanfillerin kolay ayrılması;
• atış çeşitlerinde daha önce halkalara sarılmış okların düzeltilmesi;
• ampullü kutuların çatlaması;
• konaklamanın zirvesinde.

Bu işaretler, soğan oluşumu süreçlerinin henüz tamamlanmadığı ve hasattan sonra sona erdiği teknik olgunluğun bir göstergesidir.

Başların çatlaması (fizyolojik olgunluk), karanfillerin çimlenmeye hazır olduğunu ve mahsulün acilen hasat edilmesi gerektiğini gösterir. Ancak bu her zaman bir olgunluk belirtisi değildir. Patateslerden sonra sarımsak ekerken çoğu zaman olgunlaşmamış kafalar bile çatlar.

Sarımsak hasat zamanı

Hasat süresi, mahsulün yetiştirilme yöntemine bağlıdır.

Temizleme süresi hava koşullarından etkilenir. Soğuk ve nemli yazlarda hasadın olgunlaşması 5-10 gün gecikir.
Sarımsak iyi depolanmayacağı için çok erken hasat edilemez. Geç hasat edildiğinde başları tek tek karanfillere ayrılır. Oklar düzeldiğinde ve çiçeklenme kutusu açılmaya başladığında en uygun zaman gelir. Ok yoksa tepelere odaklanırlar: düştüklerinde hasada başlarlar.

Sarımsak başlarının olgunlaşma süresi çeşitli tarım uygulamaları kullanılarak arttırılabilir veya azaltılabilir.

Mahsul kalitesini artırmaya yönelik hasat öncesi faaliyetler

Teknik olgunluğa 2 hafta kala oklar düzelir, sarımsakların büyümesi durur ve soğanlar dolmaya başlar. Bu sırada, besinlerin saplardan ve yapraklardan kafalara çıkışını arttırmak için yapraklar ezilir veya bir düğüm halinde bağlanır. Bu durumda olgunlaşma süresi 10-14 gün artar.Yaz çok yağışlıysa bu teknik kullanılmaz çünkü kafaların uzun süre ıslak toprağa maruz kalması mantar hastalıklarından etkilenmesine neden olur.

Çiçek salkımları düzelmeye başladığında, karanfillere hava erişiminin sağlanması için ampullerden gelen toprak yarıya kadar tırmıklanır. Bunu özellikle yağışlı havalarda yapmak gereklidir. Bu yapılmazsa topraktaki nem içeriğinin artması nedeniyle havanın köklere nüfuz etmesi zorlaşır. Karanfiller oksijen açlığı yaşamaya başlar ve bunun sonucunda ölürler. Bu olaya ıslanma denir. Toprağı tırmıklamak, soğanların normal solunumuna katkıda bulunur ve oluşumlarını 3-5 gün hızlandırır.

Bahçeden sarımsak ne zaman çıkarılmalı, sarımsak kurutulmalı

Üst kısımlar düşüp kurumaya başladığında bitkiler kazılır. Olgun sarımsak kolayca filizlendiğinden hasadı geciktiremezsiniz. Yağmur yağdıktan sonra sarımsak hasadı yapamazsınız. Ampule zarar verebileceğinden bitkileri yerden çıkarmak kabul edilemez. Kazılan kafalar 5-6 saat kadar havada bırakılarak havalandırılır ve kurur. Geceleri hasat ahırda depolanır.

Sarımsak, üst kısımlarıyla birlikte 12-15 gün boyunca barakalarda veya çatı katlarında 1-2 kat halinde serilerek kurutulur. Güneşli ve kuru havalarda kutular açık havaya çıkarılır.

İdeal kurutma koşullarının olduğu serada bitkiler çok iyi ve çabuk kurur. Hasat edilen kutular bir seraya konularak 8-10 gün bekletilir. Bitkiler zaman zaman alt başları üstte olacak şekilde ters çevrilir. Sera geceleri bile açık bırakılıyor. Düzgün kurutulmuş sarımsak, iyi bükülen ancak kırılmayan elastik bir gövdeye sahiptir.

Ana mahsulün hasadından sonra oklu bitkiler 7-10 gün yataklarda bırakılır.Çiçek sapları sararmaya başlayınca kesilip demetler halinde bağlanır ve 20-25 gün gölgede kurutulur. Bu süre zarfında ampuller dolacak, çok daha büyüyecek ve çeşide uygun bir renk kazanacaktır.

Depolamaya hazırlık

Kurutma sonunda soğanlar topraktan arındırılır, kökleri ve sapları kesilerek depolanır.

Zemini temizlemek 1-2 kat bütünlük terazisinin çıkarılmasından oluşur. Sarımsak başını depolama sırasında aşırı nemin buharlaşmasından koruduğu için daha fazla katmanı çıkarmamalısınız. Çok fazla pul çıkarırsanız 1-2 ay sonra karanfiller kurumaya başlar.

Kök budama. Kökler alttan 2-5 mm mesafede kesilir ve kalan uçlar yakılır. Bu, karanfillerin depolama sırasında filizlenmesini ve başların ahır zararlılarından zarar görmesini önler. Tohum materyalinin kökleri yanmaz.

Üst kırpma. Kuru üst kısımlar kesilerek 2-3 cm'lik bir boyun bırakılır.Sarımsak örgüler halinde saklanırsa, o zaman 30-40 cm, demetler halinde ise 15-20 cm sap bırakılır.

Anten ampullü pedinküller demetler halinde bağlanır ve ayrı olarak saklanır.

Sarımsak depolamak için genel kurallar

İdeal olarak kuru ampuller depolama için saklanır. Güçlü hava sirkülasyonunun olmadığı yerlerde, 3 ila 22°C sıcaklıkta ve %70'i geçmeyen nem oranında karanlık bir yerde depolanırlar.

Mahsulleri özel bir evde ve bir şehir dairesinde koruma yöntemleri farklıdır. Sarımsak en iyi şekilde düşük pozitif sıcaklıklarda (3-6°C), koşulların optimuma yakın olduğu bir bodrum katında veya çatı katında saklanır.

Dairelerde mahsul 18-22°C'de, kapalı bir alanda, cereyan olmadan iyi bir şekilde muhafaza edilir. Ampuller yüksek nemli odalarda (mutfak, banyo) veya hava sıcaklığının 22°C'nin üzerinde olduğu yerlerde (radyatörlerin yanı, dolapların üzeri, asma katlar) saklanmamalıdır.En uygun yer, sıcaklığın ve nemin çok yüksek olmadığı koridor veya kilerdeki dolapların alt raflarıdır.

Oradaki nem oranı çok yüksek olduğundan sarımsağı isteseniz de buzdolabında saklamanız mümkün olmayacaktır. Kafalar hızla nemlenir, çürür veya küflenir. Sarımsağın buzdolabında maksimum raf ömrü 7-10 gündür.

Çatlak kafalar bir aydan fazla dayanmaz. Karanfiller ortak bir kabukla korunmadığından solunum ve buharlaşma süreci çok yoğundur ve çabuk kurur. İlk önce kullanılmaları gerekir.

Kış sarımsağının raf ömrü 6-8 ay (çeşide bağlı olarak), bahar sarımsağı - 8-10 aydır. Bu süre zarfında ampuller doğal bir biyolojik uyku durumuna daldırılır. Hareketsiz dönemin sonunda karanfillerdeki metabolik süreçler yoğunlaşarak büyüme mevsiminin başlangıcına hazırlanır. Bu nedenle en büyük zorluklar ürünün raf ömrünün ikinci yarısında ortaya çıkar. Bu sırada başaklar ya 0-2°C sıcaklıkta (sarımsak +3°C'de çimlenir) ya da +20°C ve üzerinde (sıcaklık çok yüksekse karanfillerin çimlenmesi yavaşlar) saklanır. aşağı).

Sarımsak nasıl saklanır

Sarımsakları korumanın birkaç yolu vardır:

• örgülerde, çelenklerde, çöreklerde;
• ağlarda ve sepetlerde;
• keten torbalarda;
• kutularda, kutularda;
• bankalarda.

Ahırınız, çatı katınız veya en azından kuru bir bodrum katınız varsa sarımsakları örgüler, demetler, sepetler, ağlar halinde saklamak iyidir. Kavanozlarda depolama daireler için uygundur. Diğer depolama yöntemleri hem özel bir ev hem de bir daire için uygundur.

Sarımsakları örgülerde saklamak.

Sarımsağı korumanın en yaygın yolu budur. Örgüler az yer kaplar ve bu depolama yöntemiyle bozulma oluşumunu kontrol etmek daha kolaydır.
Kuruduktan sonra örgüler halinde saklarken üst kısımları 30-40 cm bırakın. Bir örgüyü örmek için güçlü, ince bir ipe, sicime veya esnek tele ihtiyacınız vardır.

Örgü tekniği.

3 kafa alın ve bunları bir ip ile tabana bağlayın. Bu, dört uçla sonuçlanır: üç sap ve dokuma sırasında her zaman saplardan biriyle iç içe geçmesi gereken bir ip.
İlk bağlamayı yapın.
Daha sonra her örgüden sonra örgüye yeni bir başlık eklenir.

Örgüler çok uzun olmamalıdır, aksi takdirde kendi ağırlıkları altında kırılırlar. Sarımsakları bir çelenk gibi örebilir, sapı önceki kafanın boynunun etrafına çevirebilirsiniz. Örgüleri ve çelenkleri 3-6°C sıcaklıktaki barakalarda veya apartman dolabında (18-22°C'de) saklayın. Ancak bir apartman dairesinde örgüler halinde örülmüş sarımsak uzun süre dayanmaz. Örgülerin ve çelenklerin dağılmasını önlemek için kafalar üst kısımlarla birlikte dışarı çekilmez, kesilir, daha sonra sap içeride kalır ve örgü dağılmaz.

Kafaları 15-20 parçalık bir demet halinde bağlayıp ahıra veya tavan arasına asabilirsiniz. Uzun süreli depolama için mutfağa örgü asamazsınız.

Sepetlerde ve ağlarda depolama

Ampuller 3-4 kat halinde serilir, depoda yüksek nem varsa soğan kabukları serpilir. Sepetler karanlık bir yere konur, ağlar duvara asılır. Mahsul ağlara göre sepetlerde daha iyi korunur.

Keten torbalarda saklama

Sarımsak, doğal kumaşlardan yapılmış torbalara konulur ve nemden korunması için üzerine tuz serpilir. Torbalar paletlerin üzerine veya kutuların alt raflarına birbirine yakın olarak yerleştirilir.

Kutularda ve kutularda saklama

Kutular ve kasalar hafif hava sirkülasyonuna izin verecek deliklere sahip olmalıdır. Sarımsak 3-4 kat halinde serilir, yüksek nemli odalarda her katmana tuz serpilir.Kafaların üst tabakası 1-2 cm tuzla kaplanır Tuz fazla nemi emer ve kafaların çürümesini ve küflenmesini önler.

Sarımsakları tuzlu bir kavanozda saklamak.

Sarımsakların kavanozlarda saklanması

Soyulmamış sarımsaklar cam kavanozlara konur. Küçük soğanlar bütün olarak yerleştirilir, büyükler ise karanfillere bölünür. Kavanoz kalın kağıtla veya delikli naylon kapakla kapatılır. Bu, bir şehir dairesinde sarımsakları korumanın en iyi yoludur.

Ampullerin saklanması

Tohumlar ilkbaharda ekilirse, kurutulmuş oklar kozalarla birlikte demetler halinde bağlanır ve 2-4 °C'deki bir ahırda saklanır. Dairede yalıtımlı bir balkonda saklanabilirler. Ampullerin düşmesini önlemek için çiçek salkımının üzerine gazlı bez torbaları yerleştirin. Dikimden 2 ay önce havai soğanlar saplardan ayrılır, yabancı maddelerden arındırılır ve toplu olarak 12-15°C sıcaklıkta saklanır.

Sarımsak depolamak için kullanılan ek araçlar

Yukarıdakilere ek olarak, mahsulleri korumanın başka yolları da vardır, ancak bunlar emek yoğunluğu nedeniyle nispeten nadiren kullanılır.

Herhangi bir depolama yönteminin temel amacı, karanfillerin sululuğunu ve tazeliğini mümkün olduğu kadar uzun süre korumak ve hasatın zarar görmesini önlemektir.

Sarımsak saklarken olası sorunlar

Depolama sırasında karşılaşılan başlıca sorunlar:

• kafaların kalıplanması ve çürümesi;
• karanfillerin kurutulması;
• Renk değişimi;
• çimlenme;
• ahır zararlılarının (kök ve un akarları) verdiği zarar.

Mahsulün küflenmesi ve çürümesi artan hava nemi nedeniyle oluşur. Hasarlı ampulleri ayırmak, çıkarmak, geri kalanını radyatörün yanında veya asma katlarda 5-6 gün kurutmak ve kuru bir odaya koymak gerekir. Havanın nemi yüksekse kalan sarımsağı tuzla serpin.

Sarımsak dişlerinin kurutulması. Kışlık çeşitlerde depolama süresinin sonuna doğru doğal kuruma meydana gelir. Kafaları streç filmle sararak birkaç hafta yavaşlatabilirsiniz. Sarımsak sürenin bitiminden çok önce kurumaya başlarsa nedeni çok kuru havadır. Kafalar, solunum işlemlerinin yavaşladığı birkaç gün buzdolabına yerleştirilebilir. Ancak onları orada çok uzun süre tutmanıza gerek yok, aksi takdirde nemlenip çürürler. Daha fazla kurumayı önlemek için ampuller parafin ile muamele edilir veya streç filme sarılır.

Dişlerin renginin değiştirilmesi tabanda sarıya döner, bu da bir kök nematodunun hasarını gösterir. Yaz aylarında haşere, bitkilerin dibine ve etrafındaki toprağa yumurta bırakır.Nematod yumurtaları ile enfekte olmuş sarımsak iyi saklanmaz. Ayırıyorlar, hastalıklı kafaları sağlıklı olanlardan ayırıp yakıyorlar. Tüm tohum materyali, herhangi bir haşere zararı tespit edilmese bile, mutlaka böcek ilacı ile muamele edilmeli, kurutulmalı ve aynı koşullar altında saklanmaya devam edilmelidir.

Çimlenme. Filizlenmeye başlayan karanfiller temizlenir ve bitkisel yağla doldurulur. Bu formda çok uzun süre saklanabilirler. Tabanı ateşle dağlayabilirsiniz, ancak süreç zaten başlamışsa durdurulamaz. Filizlenen karanfiller sıkılığını ve elastikiyetini kaybederek tüketime uygun olmaz.

Ahır zararlılarının verdiği zarar son derece nadirdir. Sarımsak esas olarak kök ve un akarlarından etkilenir. Zararlılar karanfilin alt kısmına nüfuz eder ve meyve sularıyla beslenir. Alt kısım yavaş yavaş çürür ve düşer. Enfeksiyon riski varsa, saklama sırasında sarımsağı toz tebeşirle serpin. Depolama sırasında enfeksiyon tespit edilirse kafalar, önceden 100°C'ye ısıtılmış fırına 1-1,5 dakika süreyle yerleştirilir. Daha sonra ampuller ayıklanır, akarlardan etkilenenler seçilir ve yakılır.

Sarımsağı saklamanın birkaç yolu vardır. Bu şekilde önemli sorunlardan kaçınabilir ve hangi depolama yönteminin en iyi olduğunu belirleyebilirsiniz.

Sarımsak yetiştirmeyle ilgili diğer makaleleri okumak ilginizi çekebilir:

1. Kış sarımsaklarının ekimi ve bakımı.
2. Bahar sarımsaklarının ekimi ve bakımı için kurallar.
3. Sarımsak nasıl beslenir
4. Kış ve ilkbahar sarımsak çeşitlerinin özellikleri.
5. Sarımsak yaprakları neden sararır?
6. Büyük sarımsak başları nasıl elde edilir