Havuç evde nasıl düzgün şekilde saklanır?

Kışın havuç nasıl korunur?

1. Havuçları depolamaya hazırlamak.
2. Kök bitkilerini depolamak için en uygun koşullar.
3. Bodrumun hazırlanması.
4. Havuçlar mahzende nasıl saklanır?
5. Bir apartman dairesinde havuç nasıl saklanır?
6. Kök sebzelerin balkonda saklanması
7. Havuç nasıl saklanmaz?

Havucun raf ömrü yeterince yüksek değil, pancar ve patatesten daha kötü depolanıyor.Sebze depolama koşullarına daha duyarlıdır ve değişirse havucun raf ömrü azalır.

Kök sebzelerin depolamaya hazırlanması

Mahsul kazıldıktan ve ilk havalandırmadan sonra depolama için hazırlanır. Hazırlık, yıkamayı, büyüme noktasının kesilmesini, kurutulmasını ve saklanmasını içerir.

Yıkama. Havucun yıkanıp yıkanmayacağına herkesin kendisi karar verir; bu bir zevk meselesidir. Yıkama depolama sürecini etkilemez. Kök sebzeleri akan suda veya bir leğende, suyunu değiştirerek yıkayın. Dezenfeksiyon için soluk pembeye dönene kadar potasyum permanganat ekleyebilirsiniz. Solüsyon mahsulü dezenfekte eder ve depolama sırasında çürümeye karşı daha az duyarlıdır.

Üst kısmı kırpma sadece yıkamadan sonra gerçekleştirilir. Havuçlar yıkanmamışsa üst kısımları kesemezsiniz, bu enfeksiyona yol açmanın kesin bir yoludur. Kök mahsulün üst yeşil ucunu büyüme noktasıyla birlikte kesin. Büyüme tomurcuğu çıkarıldığında havuçlar derin dinlenmeye daldırılır ve nefes alma yoğunluğu gözle görülür şekilde azalır. Bu tür kök sebzeler çok daha iyi depolanır, çürümeye daha az duyarlıdırlar ve elbette filizlenmezler.

Büyüme noktası bu şekilde kesilir.

Sıralama. Havuçlar büyüklüklerine göre sıralanır. Küçük kök sebzeler genellikle daha gevşektir, az şeker içerirler ve depolama sırasında daha hızlı solarlar. Deforme olmuş numuneler şekillerine rağmen iyi bir şekilde saklanır.

Hasat sırasında çatlamış, hastalıklı veya hasar görmüş örnekler atılır ve depolanamaz. Havuçların geri kalanı boyutlarına göre sıralanır ve ayrı olarak saklanır. Ayırma işleminden sonra mahsul bir gölgelik altında kurutulur.

Kurutma 5-10 gün sürer. Bu, kışın hayatta kalamayacak örneklerin belirlendiği bir karantinadır. Havuçların 7-10°C sıcaklıkta serin bir yerde kurutulması tavsiye edilir. Daha yüksek sıcaklıklarda solmaya başlar.

Karantina sırasında kök mahsulün kalın bir kabuğu gelişir, şeker depolama süreçleri aktif olarak devam eder ve havuçlar bir kış uykusu dönemine girer.

Kurutma işlemi sonunda sebzeler tekrar ayıklanarak uygun olmayanlar atılır, geri kalanlar ise kışlık olarak saklanır.

Kışın havuç depolamak için en uygun koşullar

Havuçların muhafaza kalitesi doğrudan depolama koşullarına bağlıdır. Sebzenin kış dinlenme süresi patates veya pancar kadar derin değildir ve göstergelerdeki dalgalanmalara tolerans göstermez.

1. Havuçları depolayın karanlık içeride. Işıkta kış uykusuna yatmaz, filizlenmeye ve solmaya başlar. Bu koşullar altında kök sebzelerdeki şekerler hızla yok olur.
2. Sıcaklık 1-3°C olmalıdır. Daha yüksek değerlerde kök bitkileri suyu yoğun bir şekilde buharlaştırır ve hızla solar. Yüksek sıcaklıklara zayıf hava sirkülasyonu da eklenirse mahsul çürür. Ama burada bir şey var. Üst kısmı çıkarılmış kök sebzeler, iyi havalandırma olması koşuluyla 6-8°C'ye kadar ve hatta biraz daha yüksek sıcaklıklarda saklanabilir. Bunun nedeni, bir büyüme tomurcuğu olmadığında havucun derin bir uykuya dalması, nefes alması ve suyun buharlaşmasının minimum düzeyde olması ve tabii ki filizlenememesidir.
3. Nem. Optimum nem %85-95 olmalıdır. Nem azaldıkça ve sıcaklık arttıkça kök bitkiler uyku halinden çıkmaya başlar, hızla kurur ve filizlenir.
4. Yoğun hava değişimi. Dolaşım zayıfsa havuçların saldığı nem tekrar üzerine yerleşir ve kök bitkileri çürür.

En az bir göstergenin ihlal edilmesi durumunda havuçların raf ömrü keskin bir şekilde azalır.

Havuçların kışın depolanması için bir mahzen hazırlanması

Kışın sebzeleri saklamak için kilerin hazırlanması 1-1,5 ay sürer. Hazırlık, sıhhi temizliği, duvarların ve zeminlerin işlenmesini ve kemirgenlere ve böceklere karşı tedaviyi içerir.

Bodrumun temizlenmesi

Sebze ekiminden en geç bir ay önce başlıyorlar. Raflar önceki hasadın kalıntılarından arındırılır ve kalan toprak süpürülür. Toprağın üst tabakası (2-4 cm) kaldırılarak atılır. Bir yıl boyunca çeşitli hastalıkların sporları birikir. Duvarlardaki ve zemindeki tüm yuvalar ve delikler kapatılmıştır.

Raflar, çekmeceler ve diğer ahşap yapılar kuruması için havaya çıkarılır. Gölgede (güneşte ağaç deforme olabilir) 20-30 gün kurutun. Tüm çürümüş tahtalar yenileriyle değiştirilir. Şu anda mahzen iyice havalandırılıyor.

Tesisin dezenfeksiyonu

Duvarlar her yıl dezenfektan solüsyonlarla temizlenerek dezenfekte ediliyor. Tedavi mahzen kuru olsa bile gerçekleştirilir. Tedaviden önce 3-4 gün havalandırın.

Bodrumun tuğla duvarları, bakır veya demir sülfat ilavesiyle taze söndürülmüş kireçle işlenir. 3 kg kireç, 10 litre su ile seyreltilir ve 100 gr bakır sülfat veya 30 gr demir sülfat ilave edilir.Duvarlara ve zemine (beton ise) işlem yapın.

Ahşap yapılar% 10'luk bir bakır sülfat çözeltisi ile işlenir. İşin sonunda mahzen kurutulur.

Dezenfekte etmek için sönmemiş kireci suyla dökebilir, mahzeni hızla terk edebilir ve 4-6 gün açmayın. Yöntem küf ve böceklerden kurtulmanızı sağlar

Böcek ve kemirgenlere karşı tedavi

Kemirgenleri ve böcekleri önlemek için mahzende kükürt bombası ateşe verilir. Bundan önce, tüm havalandırma kanalları hava geçirmez şekilde kapatılır, ardından bomba ateşe verilir ve hızla odadan çıkar. Bodrum birkaç gün boyunca açılmadı. Kükürt yandığında, tüm böceklerin ve kemirgenlerin ölümüne neden olan uçucu bir oksit açığa çıkar. Son tarihten sonra havalandırma açılır ve oda iyice havalandırılır.

Kışın mahzende havuç nasıl saklanır

Mahsul kurutulup mahzende saklandıktan sonra kök mahsuller depolanır. Havuçları mahzende toplu olarak, kutularda, kum veya talaşta, yosunda, soğan veya sarımsak kabuklarında saklayabilirsiniz. Havuçların mahzende saklanma kalitesi çok iyidir.

1. Kök bitkileri toplu olarak yerleştirildiğinde 20 cm'yi geçmeyecek bir tabaka halinde paletlere dökülür.Bu yöntemle raf ömrü 6-8 aydır.
2. Kök bitkilerinin kutulardaki raf ömrü düşüktür - 4-6 ay. Sebzeler paletlere yerleştirilen kutulara yerleştirilir. Kemirgenleri uzaklaştırmak için kutular çam dallarıyla kaplıdır.
3. Kumda. Birçok kişi mahsullerin kışın nemli kumda saklanmasını tavsiye ediyor. Kök bitkileri aşırı nemlendiğinden ve çürüdüğünden bu rasyonel değildir. Ayrıca sıcaklık 0°C'ye düştüğünde ıslak kum donar, mahsul ile çevre arasındaki gaz alışverişi bozulur ve sebzeler çürür. Kışın havuçları saklamak için kuru kum kullanmak daha iyidir. Kutunun dibine dökülür, havuçlar tek kat halinde serilir ve üzeri kumla kaplanır. Havuç ve kum katmanları değişiyor. Kök bitkilerinin raf ömrü 6-9 aydır. Kum yerine kuru turba kullanılabilir.
4. Sebzeler talaşta kumda olduğu gibi katmanlar halinde dönüşümlü olarak depolanır. Ancak havuçlar talaşta çok daha iyi saklanır - 1 yıla kadar. Talaş, özellikle iğne yapraklı ağaç, hastalıkların gelişmesini önleyen fitokitler içerir.
5. Havuçlar bütün kış yosunda iyi yatar. Havuçları kışın saklamak için yosunun kuru olması gerekir. Yosun ve kök sebzeler katmanlar halinde serilir. Malzeme, normal gaz değişimine müdahale etmeden sebzeleri aşırı nemden mükemmel şekilde korur ve aynı zamanda mahsulü çürümeye karşı korur. Ancak büyük bir hasatla bu kadar miktarda yosun bulmak zordur.
6. Soğan ve sarımsak kabuklarının yanı sıra talaş da patojenlerin gelişimini önleyen fitokitler içerir. Ayrıca fazla nemi iyi emerler.Depolama için havuç katmanları, kabuk katmanları ile değiştirilir.

Sebzeleri katmanlara ayırmak onları hastalıkların yayılmasından korur. Bir sebze bir katmanda çürümüşse, çürük diğer katmanlara ve hatta komşu kök bitkilerine yayılmayacaktır.

Kök sebzeleri mahzende saklamak için özel bir seçenek, havuçları bodrumda veya yer altında saklamaktır. Burada sıcaklık daha yüksek ve nem yüksek olmasına rağmen havalandırma yetersiz olduğundan sebzeler çok daha kötü yatıyor. Raf ömrünü uzatmak için kök bitkileri kile batırılır, kurutulur ve kutulara yerleştirilir. Kil, solunumu minimuma indirir ve mahsul 4-7°C sıcaklıkta saklanabilir.

Bir dairede havuç nasıl saklanır

Balkonu olmayan bir apartman dairesinde sebzelerin raf ömrü düşüktür. Büyük mahsullerin kentsel koşullarda uzun süreli depolanması imkansızdır.

Küçük havuçların tamamı rendelenir ve dondurucuda saklanır. Hasat büyükse bir kısmı kurutulabilir, bir kısmı konserve edilebilir ve en büyük kök bitkilerinden meyve suyu yapılabilir.

Havuçlar buzdolabında saklanmamalı, oradaki hava sirkülasyonu çok düşük olduğundan 5-7 gün sonra nemlenip çürür.

Modern yöntem, sebzeleri uzun süre oksijene erişmeden plastik torbalarda saklamanıza olanak tanır. Torbalara az miktarda kök sebze konur ve elektrikli süpürge kullanılarak içlerindeki tüm hava emilir. Torbalar bağlanarak 7-9°C'yi aşmayacak sıcaklıkta saklanır. Ancak bu yöntem yalnızca üstleri çıkarılmış havuçlar için uygundur. Vakumda nefes alma sıfıra indirilir, tüm hayati süreçler neredeyse durur ve kök bitkileri bu koşullar altında 7-9 ay saklanır. Büyüme tomurcuğu çıkarılmazsa havucun vakumda saklanması mümkün olmayacaktır. Böbrek oksijene ihtiyaç duyar ve oksijenin yokluğunda sebzeler çürür.

Sebzenin üst kısmı kesilirse, kışın havuçlar dairede en serin yerde iyi bir şekilde saklanır. Kök sebzeler bir kutuya konur, üzeri köpükle kaplanır ve kilerde veya koridorda saklanır. Mümkünse kutular girişteki ortak koridora çıkarılabilir.

Kilde işlenen hasatlar kışın iyi durumdadır. Ancak bundan önce +1-3°C sıcaklıkta soğutulmalı ve ardından kil çözeltisine batırılmalıdır. Kilin ısı iletkenliği düşüktür ve kök sebzeler bir apartman dairesinde serin bir yerde 6-8 ay saklanabilir.

Havuçlar kil kabuğunun altında iyi bir şekilde saklanır.

Havuçları vakumsuz plastik poşetlerde muhafaza etmek mümkün değildir. Polietilen havanın geçmesine izin vermez, bu nedenle içeride hızla yoğuşma oluşur. Oksijen yetersizse sebzeler çürür. Aynı zamanda poşeti kapalı alanda bırakırsanız alttaki havuç çürür, üstteki havuç ise solar. Buzdolabına koyarsanız bir hafta içinde tüm kök sebzeler çürür.

Bitkilerin balkonda saklanması

Balkonunuz varsa havuçları saklama görevi büyük ölçüde basitleşir. Kışın balkondaki sebzelerin raf ömrü daireye göre çok daha yüksektir. Kutulara serilir ve üzerine talaş veya kum serpilir. Sebzeleri üzerlerine hiçbir şey dökmeden kutularda saklayabilirsiniz.

Havuçlar kışın un veya şeker torbalarında iyi bir şekilde saklanır. Torbalar 1/2-2/3 oranında doldurulur, fazla nemi emmek için sebzelere hafifçe kül serpilir.

Balkondaki sıcaklık 0°C'ye düştüğünde kabı eski bezler, yastıklar ve battaniyelerle örtün. Mümkünse samanla kaplayabilirsiniz. Şiddetli donlarda sebzelerin donmasını önlemek için odaya getirilir. Ancak havuçları odada uzun süre tutamazsınız, solacak veya filizlenmeye başlayacaklardır. Bu nedenle havalar ısınır ısınmaz hasat balkona çıkarılır.Bir apartman dairesinde tutmaktansa düzgün bir şekilde yalıtmak daha iyidir.

Havuç saklarken temel hatalar

Hata #1. Temizlik çok geç. Bitki -4-6°C'ye kadar donları tolere eder. Ancak kış öncesi dönemde, sadece geceleri değil gündüzleri de sıcaklık 0°C'nin altına düştüğünde sebze donar ve kışın kalmaz. Derhal işlenmesi gerekiyor. Havuçlar aşırı derecede beyaz kıllarla büyümüşse, o zaman odunsu ve gevşek hale gelirler ve içlerinde neredeyse hiç şeker yoktur. Böyle bir ürünü depolamanın hiçbir anlamı yok.

Hata #2. Hasar görmüş kök bitkilerinin kış için saklanması. Bu tür havuçlar daha sık çürür ve enfeksiyon bundan komşu örneklere yayılır. Bunun sonucunda ciddi verim kayıpları yaşanabilir.

Hata #3. Mahsullerin sıcaklık ve nemin büyük ölçüde ve keskin biçimde değiştiği odalarda saklanması. Sebze mikro iklime karşı son derece hassastır, kışın iyi bir depolama için sabit koşullara ihtiyaç duyar. Göstergelerde keskin bir değişiklik varsa havuç ya filizlenir ya da çürür.

Hata #4. Sebzeleri plastik torbalarda saklayın. Torbalar bağlanmasa bile içeride hızla yoğuşma oluşur ve kök bitkileri çürür.

Hata #5. Havuçları elmalarla birlikte saklayın. Elmalar, mahsulün olgunlaşmasını hızlandıran ve meyvenin hızlı yaşlanmasına yol açan etilen yayar. Havuçlar bir arada saklandığında hızla kurur ve odunsu bir hal alır; üst kısmı bırakılırsa soğuk koşullarda bile filizlenir.